土豆是餐桌上常见的食物，大家可能都知道，你知道土豆丁加工的历史吗，下面一起来看看吧!

　　据报道，自1831年美国出现淀粉植物后，就进行了土豆加工，19世纪中叶出现了土豆快餐，但是土豆丁加工的商业规模要小得多，直到二战后，加工者们提高了去皮和油炸技术，土豆加工的发展一直很明显。 1960年以前，美国关于土豆使用的报道没有区分土豆快餐食品和新鲜土豆的消费。

　　直到1970年，美国土豆丁加工利用与新鲜土豆差不多，土豆丁加工主要使用快餐、脱水、速冻，它们加起来占美国马铃薯加工的98%，罐装淀粉和面粉加工占剩下的2%，加工设备在地区的推广因产品形式而异。 在北美洲，速冻和脱水工厂靠近东北、中西部上部和太平洋地区西北的货源。

　　相比之下，生产土豆快餐的工厂(在英国称为脆条，在美国称为炸薯条)遍布各地区。 土豆快餐容易坏，密度小，运输成本高，所以一般在人口密集的地区生产。 为快餐生产土豆的种植者也很分散，在上世纪90年代的干早和洪水以前，达克塔州北部是土豆酥脆原材料的生产者，佛罗里达取代了达克塔州北部的位置。 其他主要产地包括亚利桑那州、加州中部、缅因州和密歇根州。 但是袋子的生产分散在各地。

　　土豆丁加工加工市场与新鲜土豆市场大不相同，冷冻加工者强调与栽培者签订速冻土豆合同时影响产品质量的东西。 每个重量都很受重视，加工者对超过的部分支付额外费用，对短重量扣除一定的折扣，块茎大小和等级等其他特征也可获得额外收入。 合同条款随技术和生产实践的变化而变化。

　　土豆丁加工加工者通过合同确保原材料的供应，其中一个典型做法是在合同中确保50%以上的需求，而需求的其余部分在自由市场购买，合同可以集中在给种植者带来丰厚回报的生产和产品质量上，随着时间的推移，合同稳定了种植者的价格，在一定程度上也确定了回报，但回报受到气候变化的影响。

　　土豆丁加工加工者使用运往工厂的可用土豆生产炸薯条、薯片和其他产品，北美洲的脱水工业以多种方式运营，他们从新鲜的土豆包装商那里购买大部分原材料作为等外品。 种植者只为速冻和新鲜市场生产土豆，但回报太低，不能吸引只有脱水土豆的种植者。为脱水工业栽培的品种的发展改变了形势，在欧洲，政府以经济手段鼓励人们种植淀粉土豆，种植者只种植适合其市场的高产品种，加工工业市场不断发展。 如果有问题，加工将使生产者和消费者都受益，种植者为不稳定的市场增加了稳定性，从销售土豆到加工土豆。

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